INGREDIENTES

• 1 cebolla morada pequeña
• 2 pimientos verde, rojo o naranja
• 4 tomates
• 1 pepinillo
• 110 g de queso fresco de dieta
• 8 a 10 aceitunas 
• 4 Cdas de aceite de oliva
• 4 cditas de jugo de limón fresco
• Sal de maras
• 1 pizca de orégano seco
• 1 cda de perejil fresco picado finamente
• 2 tazas de lechuga en trozos medianos

INSTRUCCIONES

1. Pica la cebolla morada en cubitos.
2. Retira las semillas y corta los pimientos de colores en cuadros pequeños.
3. Corta 4 tomates en cubos.
4. El pepinillo puedes dejarlo con la piel o pelarlo y después picarlo en cubos pequeños, incluyendo las semillas y la parte central.
5. En un tazón grande añade todos estos ingredientes y mézclalos.
6. Agrega el queso fresco de dieta desmoronado o cortado en cubitos del mismo tamaño y las aceitunas enteras o cortadas en cuartos. Mezcla todo.
7. Para preparar el aderezo: en un frasco de vidrio combina el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal de mar y el orégano. Tapa el frasco y bate hasta que todo se incorpore uniformemente.
8. Vierte el aderezo en el tazón de los ingredientes y revuelve hasta que se cubra.
9. Coloca una cama de lechugas y encima sirve 1/4 del total de la ensalada en un plato. Disfruta.