INGREDIENTES
PICANTE DE KIWICHA CON ATÚN
- 1 pan francés
- 2 tza. leche evaporada descremada
- 300 g kiwicha
- 4 cda. aceite de oliva
- 1 cebolla picada
- 1 cdta. ajo molido
- 1/4 tza. ají amarillo molido
- 2 cda. ají panca molido
- 1 cdta. orégano seco
- 100g maní molido
- Sal

ATÚN:
- 4 cda. aceite
- 1/2 cda. ají panca molido
- 2 tomates sin piel ni pepas, en tiras
- 1 cda. pasta de tomate
- 2 cda. sillao
- 1/4 tza. alverjas cocidas
- 2 latas de atún en aceite de girasol o en aceite de oliva.
- Pimienta

PREPARACIÓN
PICANTE DE KIWICHA
Remoje el pan desmenuzado en la leche. reserve. vierta un litro de agua en una olla, agregue la kiwicha y lleve a fuego alto. una vez que hierva, baje a fuego medio y deje cocinar durante 35 minutos. reserve. caliente el aceite en una olla a fuego medio y dore la cebolla, el ajo, los ajíes y el orégano. añada el pan escurrido y cocine sin dejar de remover durante cuatro minutos. agregue la kiwicha, la leche en la que remojó el pan, el maní y sal. cocine removiendo durante siete minutos. retire del fuego y reserve.

ATÚN
Caliente la mitad del aceite y dore el ají panca. incorpore el tomate y la pasta de tomate. cocine durante seis minutos. añada el sillao y las alverjas. sazone y cocine dos minutos más. Páselos a la sartén con salsa y cocine a fuego bajo unos minutos. ¡Incorpore la preparación al picante y a comer nutritivo!!! — en Nutrice.