INGREDIENTES (4-6 personas)
- 200 g de frutos secos variados crudos
- 200 g de avena en copos
- 2 cucharadas soperas de miel
- 1 clara de huevo
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 2 cucharadas soperas de aceite de coco
- 3 cucharadas soperas de ajonjoli tostado
- 1 cucharada de postre de esencia de vainilla
- Una pizca de sal

PREPARACIÓN
• Precalentar el horno a 150 ºC.
• En un bol mezclar los frutos secos con la avena y el ajonjoli. Reservar.
• Poner en una cacerola la miel, los aceites, la esencia de vainilla y una pizca de sal. Calentar y remover poco a poco hasta que se funda el aceite de coco y quede todo bien integrado, sin que llegue a hervir. Apagar el fuego y reservar.
• Batir la clara de huevo hasta que adquiera una consistencia espumosa, pero sin llegar al punto de nieve.
• Verter la mezcla de aceites y miel sobre los frutos secos y la avena. Mezclar todo bien y añadir la clara. Continuar removiendo hasta que quede todo bien integrado.
• Forrar una bandeja de horno con papel de hornear y añadir la granola cruda. Según el tamaño de la bandeja puede ser que se necesite hornear en dos tandas.
• Distribuir la granola uniformemente en la bandeja y hornearla entre 20 y 30 minutos.Revisar a mitad de tiempo cómo va la cocción y remover un poco la mezcla para que se hornee bien por todos los lados.
• Una vez pasado el tiempo, sacar del horno y pasarlo a una bandeja limpia para que se enfríe, mezclando bien todo de nuevo.
• Conservar en un recipiente hermético hasta 3-4 semanas. — en Nutrice